Sedano Rapa

È una radice piuttosto insolita tra gli ortaggi, e spesso poco conosciuta, ha una forma sferoidale nodosa, di colore bruno-verdastro nella parte esterna e bianco internamente, con foglie di colore verde intenso.

Ha un ridotto apporto calorico, ha infatti solo 23 Kcal per 100 g di prodotto ed ha proprietà diuretiche, perché contiene molta acqua (88%), il restante 12% è costituito da carboidrati, proteine, sali minerali, grassi e soprattutto fibre che le conferiscono caratteristiche depurative.

Inoltre ha un caratteristico odore aromatico, che è dovuto all’olio essenziale, caratterizzato principalmente da limonene e da sedanolide. È proprio la presenza di quest’olio essenziale a conferire al sedano rapa una funzione diuretica e depurativa.

Adatto anche crudo per la preparazione d’insalate, in questo modo mantiene inalterate le proprietà degli olii essenziali della pianta che aiutano a depurare l’organismo. Potete cucinarlo anche al forno gratinato, per una ricetta più sfiziosa, potete impanarlo e cuocerlo in padella, oppure ancora aggiungerlo a zuppe e minestre.