Fragole

Deve il suo nome al latino, dalla parola fragrans (fragrante), proprio per il sapore intenso del frutto. La fragola è il frutto per eccellenza della primavera, che cresce su un terreno soffice, piuttosto acido e misto a sabbia. Nella coltivazione biologica si segue la rotazione triennale, per evitare lo “stanziarsi” di organismi patogeni e per ripristinare la fertilità. La coltivazione avviene prevalentemente in struttura coperta, soprattutto per evitare che si bagni e il terreno riparato con una pacciamatura naturale su una baulatura (terreno convesso), per far si che l’acqua in eccesso grondi via e i frutti non poggino sulla terra.

A differenza della coltivazione tradizionale, dove viene trattata con funghicidi, le nostre fragole biologiche sono trattate solo con concimi biologici e l’ausilio di insetti utili antiparassitari, che proteggono la pianta e la fanno crescere in modo naturale. E’ una pianta delicatissima soprattutto nel post-raccolta e quella biologica si conserva molto meno a lungo di quelle da agricoltura convenzionale. Senza una concimazione e un’irrigazione spinte le fragole restano solitamente più piccole e saporite. Anche il costo rispetto all’agricoltura convenzionale è maggiore.

…hanno un ottimo potere antiossidante, anti radicali liberi, per questo può essere definito un cibo che mantiene giovani indicato anche per la rigenerazione cutanea. Ricca di vitamina C, calcio, ferro, magnesio, la fragola è indicata per chi soffre di reumatismi, malattie da raffreddamento e per combattere il colesterolo, aiuta inoltre, a tenere sotto controllo la pressione e la fluidità del sangue. Lo sapevate invece che contiene anche xilitolo, una sostanza dolce che previene la formazione della placca dentale e uccide i germi responsabili dell’alito cattivo? Infine tra le proprietà particolari, il contenuto di fosforo, che la rende un prezioso alleato per la memoria.

Le fragole sono un ottimo ingrediente fresco per uno spuntino o una merenda salutare, per voi o per i vostri bambini. Possono essere usate in mille modi: per fare dei frullati di frutta, oppure conservate essiccate, sciroppate o come confettura. Ottime anche da utilizzare per la preparazione di dolci: crostate, torte, gelati, sorbetti…